(去苏州必吃十大美食)苏州纯肉名菜大全
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2025-02-11 10:10
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1.母油罐车鸭:用砂锅焖制而成，肥而不腻，清香扑鼻。菜的颜色就更漂亮了。红烧鸭、雪白的冬笋、粉嫩的猪肉、香菇、青菜，比北京烤鸭、南京盐水鸭的配菜更精致丰富，在苏州的老字号得月楼、松鹤楼都能吃到。
2.碧螺春虾:虾粒饱满，茶叶富有弹性，与苏州西
山特产碧螺春不谋而合。碧螺春虾是用碧螺春清香的茶汁烹制的。3.糖醋鳜鱼:正宗的“糖醋鳜鱼”选用新鲜的太湖野生鳜鱼。早在唐代张的《渔父之歌》中就有鳜鱼应市的描写。“白鹭飞在西塞山前，桃花流在鳜鱼肺里。”由此可见这道菜的历史有多悠久。松鹤楼的糖醋桂鱼是苏州数一数二的，值得一试。
4、雪蟹斗:苏州厨师擅长制作蟹粉，将蟹肉、蟹黄炒成蟹粉，用蟹壳做容器，再点缀火腿等配料，精致明亮。
5.河鳗。鳝鱼肉细腻，甜咸:红烧鳝是松鹤楼的第一道名菜，有文字记载“城中松鹤楼最美”。河鳗的原料是太湖鳗，炖至酱红色，皮肥糯，肉白。又叫“三黄焖”，有红烧指甲、红烧板栗鸡。
6.酱料配方:搭配白米饭味道极佳。酱料配方的一个传统经典酱料配方是一公斤。选用太湖地区家猪的五花肉。腌制24小时后，放入卤汁中烧3小时。皮Q紧实，风味十足。
7.油鳝糊:鳝鱼厚薄匀称，苏州水足。早些年，稻田里到处都是鳗鱼。油乎乎的鳝糊看似家常菜，其实很有讲究。
8、肺汤:品尝时，先喝汤，再吃肝。“普肺汤”原名“邦安汤”，用石斑鱼的肝脏、鱼肉、鱼皮。“板肺”指的是石斑鱼的肝脏。原来有个国家领导人是陕西人，听了“半肺”后改名为“半肺汤”。
9、腌鲜:是时令汤，季节性特别强。每个季节的食材不同，味道自然也不同。过了这个村，就没有这个店了。即使能看到同样的店，也不再是那个村的店——味道不一样了。
10.炖狮子头:这道菜也有传说。有一次，朝廷名厨魏菊元也做了扬州这四大名菜，配以佳肴，在场的宾客无不惊叹。
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1.母油罐车鸭:用砂锅焖制而成，肥而不腻，清香扑鼻。菜的颜色就更漂亮了。红烧鸭、雪白的冬笋、粉嫩的猪肉、香菇、青菜，比北京烤鸭、南京盐水鸭的配菜更精致丰富，在苏州的老字号得月楼、松鹤楼都能吃到。
2.碧螺春虾:虾粒饱满，茶叶富有弹性，与苏州西
3.糖醋鳜鱼:正宗的“糖醋鳜鱼”选用新鲜的太湖野生鳜鱼。早在唐代张的《渔父之歌》中就有鳜鱼应市的描写。“白鹭飞在西塞山前，桃花流在鳜鱼肺里。”由此可见这道菜的历史有多悠久。松鹤楼的糖醋桂鱼是苏州数一数二的，值得一试。
4、雪蟹斗:苏州厨师擅长制作蟹粉，将蟹肉、蟹黄炒成蟹粉，用蟹壳做容器，再点缀火腿等配料，精致明亮。
5.河鳗。鳝鱼肉细腻，甜咸:红烧鳝是松鹤楼的第一道名菜，有文字记载“城中松鹤楼最美”。河鳗的原料是太湖鳗，炖至酱红色，皮肥糯，肉白。又叫“三黄焖”，有红烧指甲、红烧板栗鸡。
6.酱料配方:搭配白米饭味道极佳。酱料配方的一个传统经典酱料配方是一公斤。选用太湖地区家猪的五花肉。腌制24小时后，放入卤汁中烧3小时。皮Q紧实，风味十足。
7.油鳝糊:鳝鱼厚薄匀称，苏州水足。早些年，稻田里到处都是鳗鱼。油乎乎的鳝糊看似家常菜，其实很有讲究。
8、肺汤:品尝时，先喝汤，再吃肝。“普肺汤”原名“邦安汤”，用石斑鱼的肝脏、鱼肉、鱼皮。“板肺”指的是石斑鱼的肝脏。原来有个国家领导人是陕西人，听了“半肺”后改名为“半肺汤”。
9、腌鲜:是时令汤，季节性特别强。每个季节的食材不同，味道自然也不同。过了这个村，就没有这个店了。即使能看到同样的店，也不再是那个村的店——味道不一样了。
10.炖狮子头:这道菜也有传说。有一次，朝廷名厨魏菊元也做了扬州这四大名菜，配以佳肴，在场的宾客无不惊叹。
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