(东北菜谱图片高清大图)东北菜谱家常菜
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2025-02-09 18:30
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第一，想看最全的东北菜单。希望这能帮到你。我觉得挺好的。
二、家常菜大全东北家常菜大全家常菜大全东北家常菜大全
步骤:锅里放水，水开后放入鸡翅，鸡翅就熟了。排水以备后用。多放点油，锅里放入葱花和大蒜翻炒，放入鸡翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表
皮微焦。最好用勺子撇去多余的油，放入可乐，加盐和味精，不要放任何水。当可乐快干了，关小火，收集果汁。烧可乐的时候可以用勺子撇去蒜末和葱花。别忘了把果汁放在最后一道菜里。这道菜比肯德基的鸡翅好吃，鸡翅又辣又脆。十大家常菜做法——川味猪肉原料:猪后臀尖，青蒜辅料:豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，沸水煮肉，煮20分钟左右，其中加入葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去泡沫至筷子能插入肉中。哈哈！其实要先把肉铲出来，姜丝和青蒜一起炒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。家常菜大全东北家常菜大全的做法
正宗的东北老菜有多少种？1.锅包肉
2.第三线
3.不得不提东北菜——松仁玉米
4.排骨炖豆角
5.鸡肉炖蘑菇，
6.非常有特色的彩色面部拉皮
7.自制血肠(我还不会做，我婆婆会，但是还没传给我。如果父母能来，给我留言)
8.酱棒和骨头太多了。我还是给你找个菜谱吧！！！
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东北菜菜单大全
鸡炖蘑菇东北拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒抽香蕉鹅炖酸菜纸锅八珍蘑菇红肠火腿大白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼蘑菇山药烂白菜拌肉丝皮木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚脊香辣鱼金丸子黄瓜羊肉四喜烤麸皮红烧狗肉素双脆蒜、豆角、肉丝肠、姜葱、烤鲤鱼。清蒸人参、鸡肉、菊花、肥肠、肘子肉拌黄瓜、凉拌青椒、青烩白菜、五香酱、牛肉、炒牛肉、洋葱炖肉、红桥羊肉炒鱼、红烧牛肉、粉条炖肉、比鱼辣狗肉、炒冬瓜丝、白肉、血肠、松子香肚、生菜包糖醋黄瓜炒芝麻虾、红椒、炒腊肉、炒小豆腐、酸菜、猪肉炖粉条、酸菜炖鱼排骨、炖火腿、蚕豆。香菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子酸菜番茄炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松子粉条拌白肉烤两面干炸蒜蓉大虾金蒜关东煮生熟肉酸菜炖猪蹄。
家常豆饼榛蘑炖鸡、东北酸菜、雪菜丁鸡丁、炒豆干、桂花鸡丁虾仁炒粉条、蟹粉、人参豆腐汤、香菇烤鸭腰、三鲜鱼妈妈味酱、紫鲍鱼汁、咸菜炒肉丝、香椿鱼炒蒜瓣炖鸡、葱油烤田鸡腿、蚕豆、雪菜、柿饼、香菇、松蝴蝶、牛仔裤、 喜庆头碗菜烤大肠、油菜、鸭血、肥肠、鸡汁水煮、鱼肚、水煮肝、熊掌、腐乳、水煮白菜、五味白肉、芋头和鹿排丝、水晶虾、冻红菇和木耳、酸菜炒鸡柳、怪味烧鸡、白肉、冻豆腐、红烧鲢鱼、柿子椒片、烤肉、炖豆腐、冬笋脯、千片肉、番茄酱、 草鱼片、凤尾、桃花、崔管酱、烧腊、黄丝瓜、白玉、甜姜和土豆、香喷喷的炖猪蹄、毛豆、鸡肉、香辣皮、冻鸳鸯、龙飞芋头盒、珍珠芋头丸、酸菜粉条、冻豆腐、羊蹄、炖鱼、香芋、炒刀豆、苦瓜、烧腊、鲜花和生炖狗肉、白煮肉枣、香南胸、南瓜酒、红烧肉、沙窝、鱼头、豆腐、大团圆锅、烤猪蹄、蜂蜜
白菜炒猪肝和自制血肠腐乳生菜和冬菇炒青蛙腿，炒鲜菇和猪肉片，红烧鲶鱼头，麻辣鱼粉皮，麻辣白肉野辣椒和牛肉丝，干韭菜和蜜汁，黄金腿和滑蛋和牛肉片油焖白菜，酸菜，芹菜，鱼丝与聚德烧烤，酸辣萝卜和鸡蛋浸泡银鱼牛肉炖白萝卜， 笋干烧腊绿豆芽拌干白菜丝，酿黄瓜，老锅泥鳅，麻油酱，萝卜，软炸虾绿豆芽酱，还有四丁汤配
4.东北菜有哪些好吃的菜？？？？？石岛正宗经典东北菜
东北菜的代表菜有鸡丁炖蘑菇、猪肉炖粉条、三鲜草炖米粉、东北炖菜、烤三白草、红薯丝、酱骨架、锅包肉、大瘦脸、肉片。
1.鸡肉焖榛子
原料
三黄鸡1只，榛子1对，粉丝2对，葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。
工作方法
1.三黄鸡将内脏切块，焯水去血；将榛蘑在温水中膨胀后除去根和其他杂质，清洗并沥干；
2.炒锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒，再放入焯水翻炒后的鸡块，倒入料酒、酱油，撒上适量盐；
3.翻炒均匀，然后倒入热水。没有配料，加入浸泡过的蘑菇。大火烧开后，转小火慢炖半小时左右。
4.加入事先用温水泡过的粉丝，小火煨10分钟左右。粉丝煮好后，大火收汤即可。
特点:鸡肉鲜嫩，口感嫩滑可口。
2.猪肉炖粉丝
原料
带皮五花肉一斤，粉丝两根，葱、姜、花椒、大料、糖、盐、素、海椒。
工作方法
1.把五花肉刮干净，切成块。粉丝用水浸泡，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，把肉炒到变色，捞出。
3、锅中放糖炒出糖色，加入汤汁，放入所有调料和肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至美味。
特点:汤汁鲜美，粉香带肉，猪肉嫩而不腻。
3.地黄
原材料:
土豆2个，茄子1个，青椒1个，猪油2两，酱油5分钟，蚝油1勺，鸡精3分钟，盐4分钟，大葱5元，蒜3瓣，水豆粉，高汤。
练习:
1.土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒洗净后用手切成小块，茄子洗净后切成滚刀块。将大蒜搅拌成蒜末，将大葱切成3片。材料中的青椒可以用四季豆和豇豆代替。
2.将融化的猪油倒入锅中，加热至七成热时，将土豆块和茄子放入油中，炸至半熟，取出待用。
3.舀出多余的油。用少量热油炒香葱和蒜，加入茄子、土豆和青椒，翻炒1分钟，加入高汤、酱油、盐、鸡精和蚝油，烧开，小火慢炖至全熟。
4、水豆粉大火勾芡收汁出锅。
特点:风味浓郁，咸中带甜。
4.东北炖肉
原料
五花肉1斤(肥瘦分开)，大料1两，花椒、桂皮、酱油、葱10多块。豆类、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等。
工作方法
1.茄子撕成小块，芸豆撕成小块，西红柿撕成小块。辣椒去籽、去骨、切块，大头菜切成菱形备用。将宽粉用开水浸泡备用。
2.锅中留250克油，烧至五成沸腾。先把茄子放进去炸软，然后取出控油。然后炒芸豆，芸豆变软后取出控油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜炒锅，放香后放入酱油、盐、鸡精、鲜汤，放入红烧肉烧开，放入茄子、芸豆、大头菜、宽面15分钟，再放入西红柿、辣椒5分钟，出锅时倒入香油。
5.烤三个白面包
[原材料]
鸡胸肉100克、芦笋100克、大白菜200克、牛奶100克、味精5克、料酒5克、淀粉(玉米)30克、鸡油100克、葱25克、姜15克、盐3克。
[生产]
1.鸡胸肉煮熟，鸡汤备用；
2.将鸡胸肉切成1厘米宽的斜条，光滑面朝下整齐地放在盘子中央；
3.龙须菜去皮，放在鸡胸肉的一侧；
4.带根白菜，切成10条，长10厘米；
5.白菜条放入沸水中焯一下，冷却后抹平；
6.放在鸡胸肉的另一边，这样两边都要压住鸡胸肉；
7.大火翻炒勺子，放入鸡油，放入葱姜片翻炒出香味；
8.加入料酒、鸡汤、精盐煮沸；
9.取出调料，轻轻推入三清，小火煨；
10.上火，加入牛奶，加入味精和水淀粉勾芡；
11.倒入鸡油，翻转炒勺即可食用。
【功能】治疗营养不良，防癌抗癌
6.拉制的红薯
原材料:
1斤红薯。糖3两，水2两，香油6元，花生油2斤。
工作方法
(1)红薯洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺中加入花生油，烧至90℃时，将红薯块放入油中炸至颜色金黄，取出油。
(3)用清水和白糖刷勺，用文火煮糖，使其由大泡变为小泡；当糖的大泡变成糖的小泡直至变稠变色时，将炒好的红薯倒入汤勺中，使糖液完全粘在红薯上；倒入沾有香油的盘中，上菜时盛一碗白水，以免碰牙。
口感特点:瓜块大小均匀，色泽金黄，串味无穷，香甜可口。
7.酱骨架
主要成分:
龙骨，味噌汤
练习:
1.少许花椒、八角、桂皮、香叶、草果、香果、白芷、丁香、甘草、肉豆蔻、干红辣椒，放油中煸炒，放入骨鸡汤中，加盐、味精、糖、糖、葱、姜片、料酒2小时；
2.加入骨架，彻底煮熟。
特点:酱香浓郁，色泽红润，余香四溢！
8.罐装肉
原材料:
里脊、青甜椒、红甜椒、葱、面粉、油、姜、蒜、盐、酱油、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。
工作方法
1.新鲜猪里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大块，用精盐和料酒腌制10分钟，然后将腌制好的肉裹上干淀粉，再用水淀粉和少许色拉油调成浓稠的糊状；此外，酱油，糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉等用于制作果汁。
2.炒锅放火上，加入色拉油，加热至六七成热。先将肉片与稠糊混合，然后一张一张地摊开，一张一张地放入炒锅中，炸至外酥里嫩，捞出沥干水分。
3.锅里留底油，放入姜丝、葱丝炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒匀，再放入锅中，撒上香菜。
特点:色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。
9.东北急流
工作方法
1.大铁锅加水，水滚时可以加入冷水备用。坐在一个底部有铁皮凸起的圆形铁板上，叫做旋转器。洗完后在底部刷一点油。将少量的马铃薯淀粉水放入旋转器中，然后坐在锅的水面上，前后转动几次，使旋转器中的浆液均匀散开。浆料加热时，凝结成白色；
2.搅拌配料时，旋转器是倾斜的。让锅里的水倒入旋转器。这时你可以看到粉条逐渐由白色变成透明。倒掉水，1分钟后取出煮熟的粉丝。放入冷盆中，冷却，取出，压平，控干水分。切成5分宽的条。
3.配以豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、酱油、老醋、大蒜等调料，味道鲜甜。
特点:色泽晶莹，柔软滑爽，口感浓郁，质地细腻。
10.肉馅糕
原材料:
四两瘦肉。黄瓜两块，冬笋两块。香油一美元，淀粉两盎司，鸡蛋一个，味噌五分钱，酱油五分钱，醋三分钱。相册(1)，糖两块钱，绍兴酒一块钱，盐少许，葱姜蒜。
工作方法
1.先把肉切成两厚片，再切成宽五长八的两斜段，用绍兴酒、精盐和一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉和香油调成糊状。
2.用小碗盛绍酒、香油、糖、醋、素菜、酱油、淀粉腌制成汁。
3、勺内酱料扩宽油，烧至七成热时，将肉段在勺内煎至金黄酥脆，捞出。
4.大勺里少留底油，把葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋炒几下，把炒好的肉块放进去，然后把合适的酱料倒入勺里，翻几下，把香油从勺里滴出来，放在盘子里。
特点:肉嫩咸。
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带皮五花肉一斤，粉丝两根，葱、姜、花椒、大料、糖、盐、素、海椒。
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特点:风味浓郁，咸中带甜。
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5.烤三个白面包
[原材料]
鸡胸肉100克、芦笋100克、大白菜200克、牛奶100克、味精5克、料酒5克、淀粉(玉米)30克、鸡油100克、葱25克、姜15克、盐3克。
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工作方法
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9.东北急流
工作方法
1.大铁锅加水，水滚时可以加入冷水备用。坐在一个底部有铁皮凸起的圆形铁板上，叫做旋转器。洗完后在底部刷一点油。将少量的马铃薯淀粉水放入旋转器中，然后坐在锅的水面上，前后转动几次，使旋转器中的浆液均匀散开。浆料加热时，凝结成白色；
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3.配以豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、酱油、老醋、大蒜等调料，味道鲜甜。
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原材料:
四两瘦肉。黄瓜两块，冬笋两块。香油一美元，淀粉两盎司，鸡蛋一个，味噌五分钱，酱油五分钱，醋三分钱。相册(1)，糖两块钱，绍兴酒一块钱，盐少许，葱姜蒜。
工作方法
1.先把肉切成两厚片，再切成宽五长八的两斜段，用绍兴酒、精盐和一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉和香油调成糊状。
2.用小碗盛绍酒、香油、糖、醋、素菜、酱油、淀粉腌制成汁。
3、勺内酱料扩宽油，烧至七成热时，将肉段在勺内煎至金黄酥脆，捞出。
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